健康な心と体を作るには、何を食べるかも大切ですが、それと同じ位質の良い調味料も大切です。
私が普段食事で使用している調味料をまとめました。
宜しければご参考にされて下さい。
ゲランドの塩
フランス、ブルターニュ産の精製されていない天然塩。
100％自然の力で生まれた天日塩です。
こちらの塩で調理をするようになり3ヶ月程経ち舌が慣れてきた頃、他の塩との違いに驚き感激したのを今でも覚えています。
私の中での塩の概念が変わった塩です。調味料に興味をもたれた方は、まずはこちらから初めてみると良いですよ。
ブラックトリュフソルト
ゲランドの塩のトリュフ入り。
味に変化をもたらしたい時に、使用しています。
GABAN ブラックペッパー 粗びき
シュガー ペルーシュ カソナード
フランス生まれ、厳選されたサトウキビ100％から作られた砂糖です。
蜂蜜やバニラのような香りで、通常お菓子を作る際に使用される事が多いですが、普段の料理に愛用しています。
淡口丸大豆醤油
国産大豆、国産小麦、長崎埼戸の平釜塩を使用した醤油。
繊細でまろやかな味。こちらを見つけてからは、長年愛用しています。
和洋中、様々な料理に合います。とてもおすすめです。
井上古式醤油
後味すっきり、まろやか醤油。
上記の淡口丸大豆醤油よりも味がしっかりしているので、煮物に使用することが多いです。
九鬼太白純正胡麻油
昔ながらのごまへの圧力だけでごま油を絞り出す圧搾法で絞ったごま油です。油の代わりにてんぷらやフライに使っても美味しいです。
ヤマシチ純正ごま油
ごま油独特のクセがなく、香りがとても良いさっぱりごま油。
こちらのごま油に出会ってから感動し、ずっと使わせて頂いています。
おいしさは米の糠からわいて出る こめ油
無農薬のさらっとしたこめ油。素材の味が引き立ちます。
匂いやクセが無いので、マヨネーズなの手作りドレッシングを作る際にもおすすめです。
平田こうじてん味噌
昔ながらの製法によって作られた道産大豆を使用した無添加味噌です。
あっさりとした体に優しいほっとする味。何となく懐かしさが蘇ります。
ボスコ エキストラバージンオイル
オリーブオイルの定番ボスコ。どこのスーパーにも比較的販売されています。228ｇ～684ｇが瓶入り、それ以外はペットボトル入りとなります。
瓶の方が酸化しづらく鮮度が保たれやすいので、私は瓶のものをを使用しています。
ポッカレモン100
お酢の代わりに全てこちらのポッカレモンで代用しています。どこのスーパーにも比較的販売されています。
獺祭 純米大吟醸 45
原料は米、米麹、水のみ。日本酒の中でも最高級の日本酒です。
フルーティーな味わいです。
基本は調理に使用していますが、たまにキッチンドランカーのお供になることも。
量は多いですが、毎日料理に使用しても3ヶ月～半年程もちます。
オーサワの米粉
農薬、化学肥料不使用の米粉。
小麦多い代わりに、お菓子作りやパン作りに使用しています。揚げ物にも◎
片栗粉(馬鈴薯) 北海道産 つぶつぶでんぷん
十勝の馬鈴薯を原料にした、昔ながらの製法によって作られた片栗粉です。
とろみが強く、揚げ物もカラッと仕上がります。
ポッカレモン100
お酢の代わりに使用しています。
どこのスーパーにも比較的販売されています。
番外編 卵
ファームアグリコラ
あっさりした香りと味わいで、色鮮やかな黄色が特徴のアグリコラの卵。
私の今までの卵の概念を覆してくれた卵です。
卵に添えられているメッセージにも、心癒されています。
卵の色は素直な色｜北海道石狩郡のFarm Agricola（ファームアグリコラ）
以上が基本の調味料になります。
上記の他、料理に合わせスパイスなども使用しています。
今後おすすめしたいものに巡り合いましたら随時リストに追加して参ります。
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